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家居问答 > 家居建材 > 厨房用具 > 桑刀和片刀有什么区别,有知道的吗?

请问下桑刀和片刀有什么区别,有知道的吗?

全部回答:2
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答案1

1、宽度不同

桑刀:长方形,薄长且窄,通常上黑下白,最轻和使用最多的是它。片刀:长方形,片刀比桑刀宽,故名思意是片东西用的。

2、用途不同

桑刀切肉切菜都可,不可用来斩骨,因为开缝角度极小,容易卡住伤刀。片刀用它可片出透明的肉片(和桑刀功能差不多),一般会重一点,不过也不能用来斩骨(也称其为文刀)。

国产菜刀里,主要有不锈钢刀与碳钢刀:碳钢刀老百姓俗称“铁刀”,锋利度高,但是容易生锈,比较难打理。不锈钢刀是在碳钢刀的基础上,增加了防锈、防腐蚀性的铬、钼钒等元素,所以外观更加干净、美观,不易生锈,打理比较简单,高硬度钢材的锋利度,比如8铬、9铬、大马士等,甚至超过碳钢刀。其实说白了,桑刀属于厨刀的一种。而厨刀是厨房刀具的总称。

回答人:热心用户 2019-11-01 16:26:34
1
答案2

桑刀和片刀的区别如下:

1、大小不同

片刀刀身方正,呈5:3的长方形,按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。

桑刀的刀面很长,刀刃很平,刀身上黑下白。

2、主要用途不同

片刀是烹饪中餐时的主刀,其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理,不能斩骨头。

相比片刀,桑刀的刀身更薄更轻,能够切肉切菜,主要用于切片、切丝等软性食材。但是由于又薄又轻,不宜劈砍,容易损坏。

3、特点不同

片刀其特点是刀面积大,拥有适当的重量,落刀时在重力加速度的作用下,可以大幅提升精准的剁切能力。

桑刀源于浙江海宁三把刀中的叶刀。过去当地制造的薄匀锋利,价廉物美的叶刀,达到了切桑叶如发丝的效果,喂幼蚕正合适,故名桑刀。其刀轻、薄、利,三者缺一不可。

回答人:热心用户 2019-11-01 15:56:54
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