消毒柜为全钢结构，一般有红外线消毒和臭氧消毒两种方式。 电热食具消毒柜 通过电热元件加热进行食具消毒的消毒柜； 　　臭氧食具消毒柜 通过臭氧进行食具消毒的消毒柜； 　　紫外线食具消毒柜 把紫外线作为食具消毒手段之一的消毒柜，单仅靠紫外线消毒的消毒柜是不适用于食具消毒的； 　　组合型食具消毒柜 由两种或两种以上消毒方法组合而成，对食具进行消毒的消毒柜。 远红外线高温型消毒柜主要是根据物理原理，利用远红外线发热，在密闭的柜内产生120度高温进行杀菌消毒。这种消毒方式具有速度快、穿透力强的特点，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜内进行高温消毒。　　臭氧低温型消毒柜利用臭氧功能进行杀菌消毒，可用于塑料、胶木等受高温易变形的物品消毒，也可用来对蔬菜、瓜果等进行杀菌和保鲜。