一、立式刀安装

①竖刀用于切断茎和叶类软菜的食材，以及离心式切片机制被的线或曲线，以及将离心切片机构切好的片切成所需规格的丝或段、块、丁、丝等花样,切制不同花样的菜需要安装相应的竖刀。不同模式需要安装相应的竖刀。

②产品出厂时，随机安装料筒刀一把，和其他规格的刀具，可以根据用户的需求定制。

二、竖刀切菜尺寸调整

①竖刀切菜尺寸可在1-30mm任意调整，通过调整可调偏心螺钉，所需的尺寸。

②菜的尺寸减小：转动可调偏心轮，使槽的开口朝上，松开可调偏心螺钉，向偏心轮的中心移动。

三、切片厚度的调整

①切片机制适用于土豆、萝卜等瓜薯类硬菜的切丝、切片。

②刀片固定在料筒壁和叶片上设有一个与拨料斗盘0.5-1mm间隙。切片的厚度可以通过在活动板两侧，调节螺丝获得。

四、速度调整

①竖刀速度根据切菜尺寸和选择蔬菜，切细丝时选高速，粗丝和切菜尺寸较大时依次选中速和高速。

②三角带的张紧：调整机器后方，调整螺杆顺时针旋转即可张紧，切片机机构的张紧，可以调节电机板螺母达到张紧目的。

1、切菜长度调节：转动可调偏心轮，松开连杆紧固螺钉，切细丝可移动支点，由外向里；切粗丝时可移动支点，由里往外，调好后紧固调整螺钉。

2、 切片厚度调整:转动星形手轮，根据要求调节调整板与切片刀之间的间隙，从出片口观察，直至调整到所需厚度。片刀刀刃与拨料盘之间的间隙应不大于0.5毫米为宜，否则影响切菜质量。