1、银杏木菜板

银杏木菜板的木质是比较细腻的，软硬程度也是比较适中的，这样的菜板对菜刀具有一定的保护作用，刀刃不容易出现刀痕。而且银杏木有一种特殊的气味，有一定的抗菌作用，还不容易开裂。

2、皂角木头菜板

皂角树现在已经很少的了，毕竟现在的洗衣粉和洗衣液是相当丰富的，所以皂角木做出来的菜板也比较贵，价格普遍是在150到300之间。它具有耐腐蚀、耐用、不起木渣的作用，还可以抗菌。虽然说皂角木是有很多优点的，不过它也是有缺点的，容易变形，第一次用之前，最好是用盐水泡一下，这能让皂角木更稳定。

3、柳木菜板

价格比较亲民，市面上的价格是30块钱左右。木材是不名贵，但是它也是有自己的优点的，软硬度比较适中，不伤刀，很耐用，还不掉渣。

目前制作菜板的材质主要有软木和硬木，下面具体来了解一下什么样的菜板比较好：

1、软木

软木制作菜板的材质有银杏木和榆木，两者都是制作菜板的好木材，用起来也不会伤菜刀，因为这些都是软木，质地软，菜刀砍上去就不会有什么损伤。

2、硬木

硬木做菜板的话，选择的种类有很多，例如铁梨木、橡木等等这种，木质硬一点的就不容易损伤。用硬木制作的菜板的使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末了。