一般热水瓶分为大小两种，小热水瓶大概有两升左右，大热水瓶有四升左右，热水瓶正是利用热量的散发分为传导、对流、和辐射这三者的原理。

热水瓶的瓶塞是用软木做的，而软木不易导热，尽量防止了传导的发生。热水瓶中间是真空，尽量防止空气对流的发生；还有热水瓶的瓶胆镀成银白色，可以使热量反射到瓶内而不辐射出去。

小热水瓶2升左右，大热水瓶4升左右。在选择时首先要依照家中的人口数量来选择，其次要注意保温性和密封性，将开水倒入瓶中并盖紧，几分钟后用手摸瓶身是否有温热现象，若有则说明保温不好，最后要选择大品牌。