电炖锅和隔水炖哪个好？

直接水炖电炖锅烹饪速度快，温度高，适合烹饪需要快速煮好的食物，或是一些难以煮烂的肉类。隔水炖电炖锅相对直接水炖的电炖锅是更常见的家用电器产品，因为隔水炖电炖锅能够在一个相对较长的时间内，用文火缓慢地将食物炖熟，食物中的营养能够充分烹饪出来，尤其适合用来炖煮燕窝、虫草等补品，或是营养丰富的高汤、粥类等。不过因此是厨房电器，因此也要做好日常的家居保养工作，避免电炖锅处在潮湿环境下。

电炖锅和隔水炖哪个好？

传统的直接水炖电炖锅的优点是，外锅直接对内胆进行加热，电力的利用率高，烹煮食物的速度快，也能更省电。缺点是温度过高容易破坏食物内部的营养，且内胆的材质一般为陶土、不锈钢、复合材料的内胆锅具材质等，直接加热内胆会造成内胆受热不均，食材受热也不均匀，营养不能充分炖出。隔水炖电炖锅的优点是，热量通过水进行传导，使得内胆受热均匀，避免了局部高温损坏内胆，也能将食物的营养保持完好；缺点是烹饪时间较长。