煤气灶的工作原理是将管道中的天然气或液化气引入到灶具内部，然后通过喷嘴将气体喷出，并与空气混合，形成可燃气体。接着，将可燃气体点燃，产生火焰，使锅具加热，从而进行烹饪。煤气灶的点火方式有手动点火和电子点火两种。在手动点火方式下，使用火柴或打火机点燃气体；在电子点火方式下，使用电源或电池产生电火花点燃气体。煤气灶的火焰大小可以通过燃气阀控制和调节。整个过程需要注意燃气泄漏的风险，因此需要使用安全阀门、漏电保护器等装置来确保使用安全。