煲仔饭窍门具体如下：需要提前准备好的材料包括：大米 180克、香肠 80克、酱肉 30克、菜心 6棵、生抽 10毫升、糖 3克、老抽 2毫升、盐 适量、蚝油 3毫升、高汤 4汤匙。1、第一步将酱肉和香肠放入锅里煮一分钟。2、取出切成薄片，放一旁备用。3、砂锅底部抹油，如下图所示。4、放入泡好的大米和水。5、盖上盖子中火煮。6、等待煮开开始收水后，将肉片和香肠片放入。7、中间打一个鸡蛋，关火焖20分钟。8、生抽、老抽、蚝油、糖、盐和高汤搅拌均匀。9、开水将菜心烫一下，放一旁备用。10、将菜心码在锅的一圈，如下图所示。11、倒入调好的酱汁，这样煲仔饭就已经做好了。