您好，商用电磁灶工作原理是采用磁场感应电流(又称涡流)的加热原理，电磁炉热源的产生是通过电子线路板组成部分产，转换成频率为20-40KHz的高频电流，通过螺旋状的磁感应圈，形成高频交变磁场，当磁场内的磁力线通过金属器皿(导磁又称导电材料)加热部位金属体内产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，从而将电能转换为热能，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。希望我的回答可以帮助到您。