必须是复合底的原因：一、单层底都很薄，底部很容易变形，特别是买电磁炉送的那些，稍微干烧一下就变形了；二、单层料的能过电磁炉的材料必须是含铁量高的，因此不可能是304不锈钢。复合底的就可以做到最底层是430不锈铁，用以转化热能，接触食物的锅是304不锈钢。三、可以尝试多层复合料的，底部平底的地方比较小，这样炒起来比较方便。