电磁炉要用专用锅因为，电磁炉是根据电磁感应涡流原理加热的。 一般只要是平底面积达12厘米以上，含有一定铁质成分的锅具就可以。 含有磁性的不锈钢锅，搪瓷锅，铁锅就可以在电磁炉上使用。 铝锅和无磁不锈钢锅是不可以的。

因为电磁炉是通过电子线路板组成部分产生交变磁场、当用含铁质锅具底部放置炉面时，锅具即切割交变磁力线而在锅具底部金属部分产生交变的电流(即涡流)，涡流使锅具铁分子高速无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能(故：电磁炉煮食的热源来自于锅具底部而不是电磁炉本身发热传导给锅具，所以热效率要比所有炊具的效率均高出近1倍)使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。所以要用专用锅

因为电磁炉用涡流产生热量的..随着电磁炉市场发展,电磁炉适用锅具也逐渐丰富,但主要以铁质锅具为主.专用的锅导磁较好.