电磁炉是采用磁场感应涡流加热原理， 他利用电流通过线圈产生磁场，当磁场内之磁力通过含铁质锅底部时， 即会产生无数之小涡流，使锅体本身自行高速发热，然后再加热于锅内食物。适用的锅类容器；1、铁系(珐琅、铸锅、不锈铁)锅，不锈钢锅 注 ：复合底锅必须是电磁炉专用。 2、底部直径12CM以下，根据不同的功能使用，如煎炒烤炸类要离空1CM为最佳蒸煮类平底为最佳。 不适用的锅类容器： 1、铝、铜为材料之容器、锅。 2、容器底部直径不超过12CM者。 3、容器底部凸凹高度大于2CM者。 4、不锈钢双层复合底锅(非电磁炉专用)。

1材质： 　　 电磁炉对锅具材质的要求很简单：只要使用铁质或含铁质材料制造的锅具即可。建议大家尽量选购铁质汤锅、铁质奶锅与铁质水壶、铁质煎炒锅以及铁质蒸锅配合电磁炉使用。 2.形状：  　　 电磁炉对锅具的形状也有特殊要求：底部平坦、与电磁炉加热接触面积直径不小于12厘米、外延不大于电磁炉加热区的锅具才是适用于电磁炉的锅具。 3重量：  　　 与燃气灶不同，电磁炉的面板在承重要求上要更加严格一些：通常要求锅具与锅中食材、汤汁的重量总和不大于4公斤(不同品牌、型号可能略有差别)，过大的重量有可能导致电磁炉灶面板的损坏。

用户在选购适用干电磁炉的锅具时，可以对采用整体结构的锅具优先选择，这类锅具在各种加热环境下均可很好地相互适应，而且价格也比较便宜。对于一些生活品质要求比较高的用户，则可选用一些性能比较好的复合结构锅具。在选购时应尽量避免选购拼接结构的锅具，因为这些锅具由两种不同的金属材料结合而成。而两种不同的金属在各种汤、汁(酸碱液)的浸泡下可以产生微电池效应，引起自身的腐蚀穿孔，因此这类锅具的使用寿命都不是很长。希望我的回答能够帮助到你。