是的，因为铁是导磁的，电磁加热的工作原理是:在线圈盘中通上高频电流，在线圈盘的轴向两面产生磁场， 这些磁场能够穿进铁里面去，当铁质锅具处于磁场范围内时，锅具即切割交边磁力线而在锅具底部产生交变的电流(即涡流)。涡流使铁具铁分子进行无规则运动，分子互相碰撞、摩擦而产生热能使器具本身自行高速发热，用来加热和烹饪食物，从而达到煮食的目的。

是的。电磁炉在正常工作时，电磁炉线圈盘上就会产生交变磁场，锅具底部会反复切割磁力线，使锅具底部产生环状电流(涡流)，并利用小电阻大电流的短路热效应产生热量直接使锅底迅速发热，然后再加热器具内的东西。所以电磁炉的锅具必须具备导磁性能，即能被磁铁吸引的材料，通常能被磁铁吸引的材料就是铁，而且铁对人体有益，人体缺铁会引起贫血，所以电磁炉常用铁锅。而铝不能被磁铁吸引，所以不能用铝锅。

不需要的，搬家后一直用电磁炉做菜，速度快，省时间。新铁锅使用前用盐干炒，或加油小火至锅身涂满。日常使用注意用干布保持洁净。