蛋糕多种多样，大家学会了做蛋糕以后，可以根据自己的口味和技术研究各种做法。但是首先，我们先来学会做最基本的——戚风蛋糕。准备材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐做法：1、蛋黄和蛋清分离。2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。5、准备好装蛋糕的东西。6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行。

电烤箱做蛋糕方法—烤箱做蛋糕胚　　 　　材料：鸡蛋4只,奶粉25克,水60ml.白糖60克,面粉90克,食油25ml。　　步骤：　　1、鸡蛋清蛋黄分离，蛋清中加入白糖40克，电动打蛋机打到雪花状。　　2、蛋黄打散加入白糖20克继续打散，然后加入面粉、食油拌匀备用。　　3、将雪花状的蛋清倒入蛋黄煳内拌匀。　　4、最将拌匀的蛋煳倒入移动蛋糕模具内。　　5、进入烤箱分两步：① 第一步：温度为140度，上下火，烤25分钟。② 第二步：温度为170度，上下火，烤25分钟，取出凉透即可。　　电烤箱做蛋糕方法—烤箱做奶油小蛋糕　　材料：蛋糕粉、鸡蛋、牛奶、白糖、油、盐　　步骤：　　1、蛋黄和蛋清分离。　　2、蛋清里加小小盐和白糖，用打蛋器打发。　　3、蛋黄里加白糖、蛋糕粉和牛奶，搅拌均匀。　　4、往搅拌好的蛋黄里加入打发的蛋清，搅拌均匀。　　5、准备好装蛋糕的东西(家里工具稀缺，我这次用了蛋挞模)　　6、往每个小模子倒入少量花生油，以防蛋糕粘壁。　　7、把搅拌好的蛋糕浆倒入模子，整齐摆放在烤盘上。　　8、烤箱预热收，把蛋糕放进烤箱，180°烤约30分钟就行

现在越来越多人喜欢自己在家做一些面包蛋糕，觉得这样比较安全卫生，以下就是家用电烤箱做蛋糕的步骤：将准备好的奶油奶酪从冰箱取出，放在房间里充分软化，然后一点点地加入牛奶搅拌后，在蛋黄中加入20克细砂糖；搅打至粘稠发白时加入色拉油，边加入边搅拌，直到完全拌匀；把步骤1中牛奶和奶酪的混合物加入，一起搅匀；把低筋面粉先过筛一次，再过筛一次到上一步的蛋奶糊中，用手动打蛋器搅拌均匀直到捞起后滴落在盆中能产生纹路，并慢慢消失；制作蛋白霜：在蛋白中分3次加入细砂糖和白醋，用打蛋器打直到捞起后能形成直角略弯的蛋白尖，迅速捞起少部分蛋白放入蛋黄糊中，用打蛋器搅匀，然后再捞起少量蛋白放入蛋黄糊中，用橡皮刮刀拌匀，最后将蛋黄糊倒入剩余的大部分蛋白中，用橡皮刮刀快速地翻拌均匀；将面糊倒入干净的模具中，接着放入预热好烤箱下层，烤约40分钟即可出炉。自己在家做蛋糕的时候肯定会不专业，遇到蛋白不能打发，有以下几个原因：1.鸡蛋不新鲜 ；2.不是从冰箱里拿出来的鸡蛋。一般温度不能太高，如果可以的话在下面放一盆有冰块的水，这样有助于打发。