烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法，这种烹调方式实现了“一烤二炖”。是烤鱼界的一次新变革。现在提到“烤鱼”大多指“川味烤鱼”。烤鱼

电烤箱可以定时定温操作简单，很容易做出外焦里嫩的效果。现在很多知名的烤鱼连锁店如。鱼酷，快乐的鱼，花千代，鱼当道，彼酷哩等都在使用电烤箱。有人会说电烤的不好吃。因为电烤与传统碳烤的工艺不同，所以烤鱼的方法步骤都要做一定的更改。而有些人还是照搬碳烤的烤制方法，所以拷出来的效果不好，就说电烤的不好吃。如果电烤的不好吃，那怎么会还有那么多的店再用电烤箱。二是，因为烤箱选择的不对，有人贪图便宜用了非专业烤鱼箱，用的是烤制蛋挞面板这种烤箱，他们这种烤箱设计就是烤蛋挞的，用来烤鱼效果不好也是情理之中。