蛋清打发之前放点柠檬汁（鲜柠檬），或者放几滴白醋，这样可以去腥，蛋清也容易打发

蛋黄糊里用橙汁代替牛奶，或者放点柠檬汁，也可以放些可可粉，或者香草精都可以去掉蛋腥味，蛋白里放的柠檬汁是主要方便蛋白打发的。楼上说的不用蛋白，那蛋糕靠什么发起来啊，反正我没听说过。