1、纹理交错，质地强韧，抗劈性能好，不掉渣，不起毛 2、硬度中等或以上，但不宜太硬，以免伤刀 3、没有不快气味或味道(润楠味臭，苦木味苦，栎木味酸馊，均不宜) 4、长期水湿不腐朽，干燥不开裂。依此质量要求，最适宜作菜板者有：蚬木、格木(铁木)、榉木(为榆科木材，不是壳斗科木材)、皂荚树(皂角木)；一般可作菜板者有：榆木、朴树、桑树、槐树、乌桕、肥皂荚、无患子、阳桃、桂花树、杨梅、柳树、槭树、榕树等。 希望我的回答能帮到您