选择挂墙式餐桌的高度时，需要综合考虑使用舒适性、空间布局以及餐桌的功能性。以下是几个关键因素，有助于确定适合的餐桌高度。

首先，挂墙式餐桌的高度应与座椅的高度相匹配，以确保用餐时的舒适性。一般来说，餐桌的高度应与座椅的座位高度相配合。标准的餐桌高度通常在70至75厘米之间，而座椅的座位高度一般在45至50厘米之间。这样，坐在座椅上时，手臂可以自然地放在餐桌边缘，使用餐过程更加舒适。

其次，考虑到空间布局和餐桌的功能性，挂墙式餐桌的高度也可以根据具体需求进行调整。如果餐桌主要用于用餐，建议选择标准高度，以确保舒适的用餐体验。如果餐桌还用于其他功能，如工作或阅读，则可以选择稍高或可调节高度的设计，以适应不同的使用需求。

另外，安装挂墙式餐桌时，还需要考虑墙面的高度和位置。确保餐桌在墙面上的安装高度不会影响到房间的整体布局，并与其他家具和家居装饰相协调。通常，餐桌的安装高度应使餐桌的上缘距离地面的高度在75至85厘米之间，这样可以避免餐桌过低或过高影响使用舒适度。

对于家庭成员的身高差异，也应考虑到餐桌高度的选择。如果家庭中有儿童或身高较低的人，可以选择可调节高度的挂墙式餐桌，或者在设计时预留一定的调整范围，以便根据不同成员的需要进行调整。

总之，选择挂墙式餐桌的高度时，应确保其与座椅高度匹配，以提供舒适的用餐体验，同时考虑到空间布局和多功能使用需求。根据家庭成员的身高和实际使用情况，选择适合的高度或可调节设计，将使挂墙式餐桌在功能性和美观性上都能达到最佳效果。