黑胡桃家具在使用过程中确实可能会出现变色或开裂的现象，但这种情况通常与环境因素和保养方法密切相关。

首先，黑胡桃木材本身的特性使其在自然状态下会随着时间的推移逐渐变色。这种变色主要是由于光照和空气中的氧化作用引起的，尤其是在阳光直射的环境中，木材的颜色可能会加深，呈现出更为浓郁的色调。这种颜色变化是自然现象，并不意味着家具的质量下降。

然而，黑胡桃家具的开裂问题通常与环境的湿度和温度变化有关。如果室内环境过于干燥，木材可能会失去水分，从而导致开裂。因此，保持室内适宜的湿度和温度是非常重要的。使用加湿器可以帮助改善室内空气的湿度，尤其是在冬季或干燥的气候条件下。

此外，适当的保养也能有效减少开裂的风险。定期上蜡或使用木材护理油可以为木材提供保护，防止水分流失。同时，避免将家具放置在直射阳光或热源附近，这些都是引起开裂的常见因素。

总体而言，黑胡桃家具并不比其他类型的木材家具更容易变色或开裂，但确实需要注意环境因素和定期保养，以保持其美观和使用寿命。