楠木餐桌作为实木家具中的佼佼者，其材质特性和制作工艺都决定了它具有较高的耐用性和稳定性。然而，关于楠木餐桌是否容易开裂或变形的问题，需要从多个方面来综合考量。

楠木是一种生长在亚热带的珍贵乔木，其木质结构紧密，内部温度受外部环境影响较小，因此木性较为稳定。这种特性使得楠木餐桌在日常使用中较少出现翘曲或开裂的现象。同时，楠木的生长周期长，木质坚硬且细腻，这为制作高品质的餐桌提供了坚实的基础。

然而，尽管楠木餐桌本身具有较好的稳定性，但在实际使用过程中仍需注意一些细节以防止开裂或变形。首先，避免长时间阳光直射是关键。长时间的阳光照射会使木材内部水分蒸发不均，导致木材变形或开裂。因此，在摆放楠木餐桌时，应尽量选择避免阳光直射的位置，或使用窗帘等遮阳物品进行遮挡。

其次，保持室内环境干燥通风也是防止楠木餐桌开裂或变形的重要措施。潮湿的环境容易使木材吸收过多水分，导致膨胀变形。因此，在梅雨季节或湿度较高的环境下，应特别注意保持室内通风干燥，以减少木材受潮的可能性。

此外，对于已经购买的楠木餐桌，定期进行保养也是延长其使用寿命的关键。可以使用干净的抹布或软毛刷定期擦拭餐桌表面，避免灰尘和污渍长时间存留。同时，也可以考虑使用家具专用的清洁剂进行清洁，但需要注意用量不宜过多，以免损伤餐桌表面。另外，涂刷清漆或使用保养油进行护理也是保持餐桌光泽和延长使用寿命的有效方法。

综上所述，楠木餐桌本身具有较好的稳定性和耐用性，但在实际使用过程中仍需注意避免阳光直射、保持室内环境干燥通风以及定期进行保养等细节。只有这样，才能确保楠木餐桌长时间保持如新的外观和质感，为家庭用餐增添一份优雅与舒适。