实木家具椅子在一定条件下可能会出现开裂或变形的情况，但这种现象并不是普遍的，而是受到多种因素的影响。

首先，木材的性质对开裂和变形的影响较大。不同种类的木材具有不同的含水率和抗变形能力。例如，橡木和胡桃木相对较为稳定，不容易开裂或变形，而一些较软的木材如松木在极端环境下则可能出现此类问题。

其次，环境因素也是导致实木椅子开裂或变形的重要原因。如果椅子长时间暴露在高温、潮湿或阳光直射的环境中，木材可能会因为失水或吸湿而发生变形。特别是在干燥的季节，木材中的水分会蒸发，导致木材收缩，形成裂缝。

制作工艺同样影响实木椅子的稳定性。高质量的实木椅子通常采用传统的榫卯结构，能够提供更好的强度和稳定性。反之，使用简单拼接工艺的椅子更容易受到外界因素的影响，从而导致变形或开裂。

为避免实木椅子开裂或变形，合理的保养是必要的。定期进行清洁和打蜡，可以帮助保持木材的光泽和湿度，防止其因过度干燥而出现裂缝。此外，将椅子放置在温湿度适宜的环境中，避免阳光直射或极端温度变化，也能减少开裂和变形的风险。

总之，虽然实木家具椅子在特定条件下可能会开裂或变形，但通过选择合适的木材、注重制作工艺以及进行合理的保养，可以有效降低这一风险，确保椅子的使用寿命和美观性。