普通面粉可以的。电饭锅做蛋糕的做法：1、蛋清蛋黄分离。2、打蛋清的过程很重要，为了突出甜，加一点点盐，然后加一勺绵白糖。3、有点稠时再放一勺糖。4、打过大约20分钟，蛋清打成了“奶油”样，是提起筷子也不会掉下来的程度。我第一次用的筷子，但真的很费力，推荐用手动或电动打蛋器。5、蛋黄里加2勺糖、3勺冒尖的面粉、6勺牛奶，面粉是普通面粉，我还用过低筋的，但觉得还是普通面粉好。