燃气热水器的工作原理是利用燃气燃烧产生的热量加热水流，从而提供热水。具体来说，燃气热水器内部包含一个燃烧室和一个水箱，燃气在燃烧室中燃烧产生热量，热量通过燃气热交换器传递给水箱中的水流，使水温升高。当水温达到设定温度后，燃气热水器自动停止加热，直到水温降低后再次启动加热。同时，燃气热水器还配备了安全阀等安全装置，以确保使用过程中的安全。