电热水器的工作原理主要涉及电能转化为热能来加热水。下面是其基本工作原理：

1. 加热元件：电热水器内部有一个或多个加热元件，通常是电阻丝或电热棒，它们是将电能转化为热能的关键部件。

2. 水箱：电热水器有一个水箱或水槽，用于储存待加热的水。

3. 温度控制器：通常有温度传感器和控制电路，用于监测水温并根据设定温度来控制加热元件的工作。

4. 电能供应：当用户打开热水龙头或启动电热水器时，电能通过电源供应到加热元件。

5. 加热过程：加热元件受到电能供应后开始加热，热量通过传导和对流作用传递给水。

6. 温度监测与控制：温度控制器监测水温，并在达到设定温度时自动关闭加热元件，以防止水温过高。

7. 保温功能：一些电热水器具有保温层，可以减少热量的散失，保持水温相对稳定。

8. 热水输出：加热后的热水通过热水管道输送到用户需要的地方，比如浴室、厨房等。

总体来说，电热水器的工作原理就是利用电能将水加热至设定温度，然后将加热后的热水提供给用户使用。