电热水器的加热速度取决于多种因素，包括以下几个主要因素：

1. 容量大小： 电热水器的容量越大，加热所需的时间通常就越长。较大容量的电热水器需要加热更多的水，因此加热速度可能较慢。

2. 加热元件功率： 加热元件的功率越高，通常加热速度越快。高功率的加热元件能够更快地将电能转化为热能，加热水的速度也相应提高。

3. 环境温度： 环境温度较低时，电热水器需要消耗更多的能量来将水加热至设定温度，因此在寒冷的环境中，加热速度可能会受到一定影响。

4. 维护状况： 定期维护和清洁电热水器可以确保加热元件的正常工作和高效率，从而提高加热速度。

一般来说，电热水器的加热速度通常在几十分钟到数小时之间，具体时间取决于上述因素的综合影响。如果需要更快的加热速度，可以选择较高功率的电热水器或者采取其他措施，如定时加热、提前加热等。