冷热水龙头的材料确实会对水质产生一定影响。如果使用的是低质量或易生锈的材料，例如镀铬层不厚的金属或含有有害物质的塑料，可能会导致水中杂质的释放或者增加水中重金属的含量。这可能对人体健康造成一定的危害，特别是长期使用时。因此，选择高质量、符合卫生标准的材料制成的龙头是非常重要的，可以减少对水质的污染。