材料 鲫鱼300g、现打孜然粉适量、自制辣椒红油2g、盐2g、广东米酒20ml、生姜4片 做法 1.钓的鲫鱼清水养24小时，吐净泥沙味 2.鲫鱼去鳞抠腮，从背部杀开，去内脏刮尽黑膜，鱼身剜浅花刀，用刀将鲫鱼的脊骨轻轻斩断 3.盐和孜然粉分三份，一份用于腌制，将鱼置于碗中，鱼身抹盐，撒孜然粉，撒广东米酒，加姜片，入冰箱腌制24小时 4.将碗内腌汁倒去，鱼身内侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉 5.烤盘垫锡纸，将鱼移入烤盘，鱼身下垫姜片，鱼身外侧刷辣椒红油，撒剩余1/3盐和孜然粉 6.烤箱预热180度，将鱼入烤箱烤25分钟即可 小诀窍 1.抠腮时把鱼牙去掉，除内脏时把腹内黑膜去掉，这两样东西最腥 2.烤鱼应该用背杀法，这样烤鱼形态比较好看且更易熟，肉质更鲜嫩 3.将鲫鱼的脊骨斩断，烤鱼时鱼身不会变形弯曲 4.用米酒腌鱼，烤制后鱼也带有米酒的清香甜美

1鲫鱼一条洗干净，对剖。 2准备好郫县豆瓣，烧烤料，小葱 3郫县豆瓣，烧烤料码鱼上，腌制十分钟。 4腌制好以后放入微波炉中进行烤制。起锅时再撒上烧烤料和小葱，如果吃德特别麻辣的朋友可以再撒点花椒辣椒面 5烤好了，再加一些葱花和烧烤粉即可

微波炉烤鱼的做法： 原料：武昌鱼、辣椒、花椒、蒜、葱、姜、料酒、生抽、老抽 做法： 鱼洗净，青菜铺底，把鱼放上。 炒汁： 用油炸香花椒、辣椒、葱、姜、蒜，然后倒入生抽和老抽，烧开，关火，倒一些料酒或花雕。 然后浇到铺好的鱼上面。 再在鱼上撒一些葱姜丝胡椒粉。 放入微波炉。 微波炉高火十分钟！！ 　 十分钟后拿出来翻个面，让汁充分入味，再放进去高火5分钟