1.把鱼收拾干净，背上划几刀，容易熟。然后抹少许盐，加料酒腌20分钟左右，其实后来我发现用糟卤更好吃，如果有糟卤就可以代替料酒，然后在盘子铺姜丝、葱丝，放上腌好的鱼，淋少许食用油，加一点水，撒上鸡精，最后给盘子裹上保险膜，放入微波炉就ok了。

可以 用微波炉做的鱼，程序简单，时间短，从技术上讲便于掌握，特别适合生活节奏较快的人群。 下面具体介绍一下做法： 1、购买一条新鲜的鲈鱼(鳊鱼、鲳鱼、鲫鱼等多种均可使用此法)，将其鳞片、内脏和鳃清除掉并洗干净，控去水份，用刀在鱼背划上几道平行的口子，撮少量的盐(盐量不可太多，否则太咸)在鱼身拭擦片刻，然后放在扁平的微波器皿中。 2、切适量的葱、姜，洒在鱼身及鱼腹内，并加入几滴料酒，一小匙蘑菇精(鸡精次之)，少许白糖，最后向鱼盘倒入蒸鱼豉油，浅浅地盖住器皿底部使鱼身的一侧没在汁中即可。 3、用微波炉专用的保鲜膜盖住器皿及鱼身，将器皿放在微波炉底盘中央，高火转四分钟即可。 4、将器皿上的保鲜膜揭去(小心烫到手)，在鱼身上淋少量色拉油或香油，再切少量的香菜或京葱丝放在蒸熟的鲈鱼背上，即可上餐桌。 5、夹取鱼肉就器皿中的汤汁蘸食，鲜美无比。

可以 材料：一条鲫鱼或鲈鱼，盐，色拉油，料酒，生姜，小葱，李锦记豆豉蒸鱼酱油！ 买一条鲫鱼(洗头鱼)或者鲈鱼更好，不要太大的鱼，怕蒸不透，最好是新鲜的活鱼！去鳞去内脏去鳃，鱼背上两边各开三刀。完后洗干净沥干水。 切点姜丝，小葱洗干净一部分打成结，一部分切成葱花待用。 鱼身上，肚子里头均匀抹上盐，肚子里滴点料酒，我还洒了点胡椒鸡精，把准备好的姜丝，葱结塞到肚子里，好了，把鱼放到微波炉专用蒸锅里，再放到微波炉里，高火，5分钟。OK(不过好象微波炉功率不同，还有鱼大小不同，我自己家的用了7分钟，爸妈家的用了10分钟，总之停后拿出来看看，主要看鱼的眼珠子，变白并且突出来就好了！火候差了点你就再塞进微波炉里转个几分钟，反正时间就是从5-12分钟吧，足够了) 别忙重要步骤在后，把蒸好的鱼挪到盘子里，身上淋上李锦记豆豉蒸鱼酱油(我试过这个牌子的最正点，价格7.8元)，色拉油放火上热到7成熟(微微冒烟)，马上从头到尾浇到盘子里鱼身上，只听见兹拉一声响，呵呵，最后洒上葱花端到餐桌上 微波炉蒸鱼不及水蒸鱼可口，但比较快捷，简单方法是： 1、将鱼除鳞、内脏等水洗干净，如果鱼大一点的(一斤以上吧)给鱼的两边打上几道斜 的刀花(不要太深)不割穿鱼腩为准，鱼腩穿了不好看; 2、两三棵葱整条垫底，鱼放上面(吃的时候可以拿走)； 3、鱼用盐、酒、糖、生抽或蚝油等调味品腌一下，上面撒点姜丝、香菇丝、等配料； 4、用密封一点的容器装鱼避免水份蒸发，碟子装的可套到专用保鲜袋里面，水份蒸发了不好吃； 5、一斤左右的鱼一般用时4-5分钟，不宜蒸过头否则不好吃，宁可一次设定时间未熟的话再补少许时间蒸一次，这就看您灵活掌握了，因为炉的功率、鱼的大小、厚薄有所差异的。 希望可以帮到您。谢谢