食堂厨房用具必备有： 第一类食堂厨具是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。如电饭煲、电饭锅、电磁炉、燃气灶、大炒锅。 第二类食堂厨具是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第三类食堂厨具是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，食堂厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 第四类食堂厨具是进餐用具，如碗筷、汤勺、刀叉等 第五类食堂厨具是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代食堂厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。

从我的经验来讲，不锈钢厨具和硅胶厨具的用处是不一样的。比如炒锅，不锈钢锅比不粘锅涂层的更让人放心。但是不可能用硅胶做炒锅。小用具的话使用硅胶的频率更高，比如防烫硅胶手套，锅垫，耐高温锅铲。对于两种材料都可以使用的用具，不锈钢更好，因为硅胶表面有附着霉点的可能，对浅色用具来说清理就不如不锈钢方便。讲美观的话，不锈钢在颜色方面不如硅胶多变，但是全套的好质量不锈钢厨具更显高大上。

不锈钢炒锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。 不锈钢炒锅保养小技巧： 新买来的不锈钢炒锅是不能够马上使用的，需要先清洗一遍。可以在锅中倒入适量的清水，再添加一些白醋，将水烧热之后，将不锈钢炒锅刷洗干净，最后用热水冲洗一遍就可以了。平时我们使用完不锈钢炒锅时，最好先用温水进行清洗，然后使用小苏打溶液清洗能够有效的缓解污渍。不能使用钢丝刷、强碱等清洁用品。 使用不锈钢炒锅的时候，火焰最好不要超过不锈钢炒锅的底盘，不然容易使得锅具发黑。也不要长时间干烧锅体，容易导致锅具损坏。 很多人会将菜放入锅中保温，但是如果使用的是不锈钢炒锅的话，最好不要这样做，因为不锈钢锅的保温性能较为一般。

厨房用品可分为以下五大类 第一类是储藏用具，分为食品储藏和器物用品储藏两大部分。食品储藏又分为冷藏和非冷储藏，冷藏是通过厨房内的电冰箱、冷藏柜等实现的。器物用品储藏是为餐具、炊具、器皿等提供存储的空间。储藏用具是通过各种底柜、吊柜、角柜、多功能装饰柜等完成的。 第二类是洗涤用具，包括冷热水的供应系统、排水设备、洗物盆、洗物柜等，洗涤后在厨房操作中产生的垃圾，应设置垃圾箱或卫生桶等，现代家庭厨房还应配备消毒柜、食品垃圾粉碎器等设备。 第三类是调理用具，主要包括调理的台面，整理、切菜、配料、调制的工具和器皿。随着科技的进步，家庭厨房用食品切削机具、榨压汁机具、调制机具等也在不断增加。 第四类是烹调用具，主要有炉具、灶具和烹调时的相关工具和器皿。随着厨房革命的进程，电饭锅。高频电磁灶、微波炉、微波烤箱等也开始大量进入家庭。 第五类是进餐用具，主要包括餐厅中的家具和进餐时的用具和器皿等。

1、铝在空气中会与氧气反应形成一层致密的氧化铝膜，可是，科学证明，铝餐具是不宜用来蒸煮或长时间存放酸性、碱性和咸的食物的， 因为酸碱盐等可以直接浸蚀金属铝表面的保护膜和铝制品本身。 2、长期使用铝制厨房用具会危害人的身体健康。铝元素能损害人的脑细胞。铝在人体内是慢慢蓄积起来的，其引起的毒性缓慢、且不易察觉。 然而，一旦发生代谢紊乱的毒性反应，则后果非常严重。在日常生活中要防止铝的吸收，减少铝制品的使用。

【洗碗布】一月一换 　　清洁不彻底的洗碗布会滋生大量细菌，使餐具在洗涤过程中出现“交叉感染”，非但起不了清洁作用，还可能因“二次污染”而影响家庭成员的身体健康。 　　因此，每天刷完锅碗瓢盆后，应用洗洁精和清水将洗碗布彻底清洗，然后挂在通风处自然晾干。洗碗布应尽量选择纯木纤维洗碗布，这种布有很强的亲水性和排油性。>>>细菌感染 5恶习让厨房充满细菌 　　【竹、木制品】半年应更换 　　取材天然的竹木餐具无毒，深受消费者喜爱，但这样的筷子容易滋生细菌，如果不注意消毒，可能引发肠道疾病。 　　竹木餐具的使用寿命是半年到一年，家用筷子最好每周消毒一次，把清洗后的筷子用开水煮30分钟，或用微波炉消毒2-3分钟即可。筷子一旦开裂、变形、变色，就不应再用了。 　　【金属制品】涂层有损就要换 　　很多人觉得金属制品安全，可以终身使用，其实不然。以最为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈的“食油层”一旦脱落，锅中的锈易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。 　　不锈钢是由铁铬合金掺入镍、钼等金属制成的，这些金属中也有对人体有害的成分。所以，当发现金属制成的厨具出现划损、表层漆或涂层脱落等现象时，就应及时更换。>>>厨房案板清洁消毒小妙招 　　【陶瓷制品】有裂痕即换 　　瓷器漂亮的彩釉中含有铅，当出现裂痕时，铅就可能溢出，混入到食物中。因此，有了裂痕的陶瓷餐具便不宜继续使用了。 　　餐具的寿命与保养密不可分。对于陶瓷、金属等餐厨用具，可通过悉心的保养延长其使用寿命，然而一旦出现了破裂、变形、脱瓷等现象也应及时更换，不要为了一时的“节省”威胁到健康。

1、首先来说，卫生原则厨房用具要有抗御污染的能力，都得知道，特别是要有防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等污染食品的功能，才能保证整个厨房用具的内在质量。市场上有的橱柜已采取全部安装防蟑条密封，此项技术能有效防止食品受到污染。 2、其次来说，防火原则厨房是现代家居中唯一使用明火的区域，都得知道，材料防火阻燃能力的高低，决定着厨具乃至家庭的安全，特别是厨具表层的防火能力，更是选择厨具的重要标准。所以，正规厨具生产厂家生产的厨具面层材料全部使用不燃、阻燃的材料制成。 3、最后来说，方便原则厨房内的操作要有一个合理的流程，保障我们的使用，因此，在厨具的设计上，能按正确的流程设计各部位的排列，对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等，都直接影响到使用的方便程度。工程原理和厨房操作程序的厨房用具。

厨房用具一般不用消毒，按常规清洗干净保持良好卫生状况即可。 如怀疑或确认餐厨具被病原微生物污染确需消毒时，可采取开水煮沸或蒸煮10~15分钟的方式进行消毒，操作简便，效果可靠，且没有任何副作用。 也可以使用84消毒液或漂白粉上清液等浸泡消毒，作用30分钟后，使用清水反复漂洗或冲洗，将残留的消毒剂除净，即可。

强化玻璃好清洗。它是一条抹布打天下， 懒人族贴心首选。带有反射度，可增加空间感的玻璃材质，一直是小空间的首选建材。 想要将玻璃导入厨房，建议选择厚度有15毫米以上材质，且在安全性考量下须注意耐热度及破碎的危险可能，当然也因为其光滑特性，清洁时简单擦拭就会有相当不错的效果。 想要再加重设计气息，也可将灯源安装于台面下方，透过投影呈现灯雕般的客制化厨具风采。

目前主流的宝宝餐具材质为：塑料，密胺，陶瓷还有就是不锈钢当然各有优缺点，具体如下：塑料毕竟是塑料合成的消费者都有所顾忌；密胺其实俗称三聚氰胺，大家都懂的，不过如果按国标来做也不会有过大的问题。但国内企业做的我总觉得不是很放心。不喜勿喷，个人观点。陶瓷是较为理想的宝宝餐具材料，不过就是过于脆弱，小宝宝又太调皮。不锈钢是目前宝宝餐具材料的主打。不过值得注意的是所谓不锈钢也分很多型号：201,304,316等等这个是根据不锈钢里面各项金属分子的含量来区分的主要镍，201是不能作为餐具材料，我们这里就不延伸了。304是目前国内大部分宝宝餐具使用的材料其性能也完全证实了它的可靠性跟安全性：安全，干净，容易清理。