这其实是一种误解。真正有毒的是铁树，它的种子和树心有毒，使用的时候需要谨慎。而铁树树干的直径常见的也就20多厘米，30厘米直径的树干都是非常少见的。铁木菜板并不是用铁树制成的，而是用亚热带乔木植物枧木制成的，枧木也叫蚬木、铁木、越南铁木等，它的树干直径粗、质硬、耐腐蚀，无毒，非常适合用来制作砧板。

塑料菜板的优点：环保，抗菌效果好，易清洗，颜色多种多样，外形多种多样，价格相对便宜塑料菜板的缺点：怕高温，劣质产品危害大建议在购买塑料菜板的时候最好选择颜色半透明，颜色分布均匀、没有杂质和刺激性气味的塑料菜板。在切割熟食的时候应该尽量不使用塑料菜板

切菜板材质多种多样，可大致分为木质菜板、竹质菜板、塑料菜板三种类型，不同类型的切菜板各有优劣。选购切菜板的时候应选择不易伤菜刀、砧板结实、轻便、不含有害物质、不粘食材的菜板

个人觉得椴木菜板比橡木菜板好。椴木菜属于天然木材，其制品坚硬耐用，无毒无害。

目前制作菜板的材质主要有软木和硬木，下面具体来了解一下什么样的菜板比较好：1、软木软木制作菜板的材质有银杏木和榆木，两者都是制作菜板的好木材，用起来也不会伤菜刀，因为这些都是软木，质地软，菜刀砍上去就不会有什么损伤。2、硬木硬木做菜板的话，选择的种类有很多，例如铁梨木、橡木等等这种，木质硬一点的就不容易损伤。用硬木制作的菜板的使用过程不会像软木那样一砍就是一堆碎末了。

这需要分情况的。不锈钢材质有不同型号，但只有符合国家食品级材质标准才能用作厨具或餐具从而与食品直接接触。只要符合国家食品级不锈钢标准，无论有没有划痕都是安全的，毕竟不锈钢是均质的。但如果是劣质的不符合国家标准的，哪怕是新买的不锈钢菜板也不能与食品接触。

316不锈钢好，因为316不锈钢的耐腐蚀能力更强，耐热性比304不锈钢的更好一些。

不锈钢菜板对于菜刀具有一定的破坏性。刀刃是金属制品，不锈钢菜板也是金属制品，切菜的过程中金属和金属发生碰撞，对二者都会产生一定的损坏。

一般用非洲红铁木制作出来的铁木砧板是有一股酸臭味的，这是树木原本就有的气味，是正常的。在使用过程中，臭味会慢慢的消散掉，也可以使用淘米水浸泡等方式加快臭味的恢复，不必太过担心。

铁木砧板的材质很好，使用寿命很长，但是铁木砧板的材质铁木本身是有一定的异味和有毒性的，使用铁木做成的砧板，不仅会影响菜品，同时也会影响身体健康，引起一些不好的症状，比如说是腹痛、恶心、呕吐等，危害使用者的身体健康。而且铁木砧板对于不同体质的人，铁木砧板对人体的影响是不同的，所以铁木砧板毒性的带下，还是要看每个人的承受程度的高低。